HELIX ASPERSA MULLER

Características

Pesa 8-10 g y es una especie única de caracol de criadero caracterizado por su concha de colores intensos, un reborde delineado y una consistencia robusta.

En la cocina

Es un alimento ligero y fácilmente digerible. Una vez cocido, las carnes son tiernas y delicadas. Notablemente versátiles, se combinan con diferentes ingredientes: desde la clásica mantequilla, ajo y perejil, hasta recetas elaboradas e innovadoras. Son ideales a la bourguignonne, fritos, gratinados y con salsa.

Salud

Es una carne magra, rica en proteínas, además de ser fuente de vitamina B12, contiene más que la carne roja. Rica en ácidos grasos poliinsaturados, que combaten el colesterol malo (LDL) y pobre en grasas saturadas.

Tipo de criadero

Ciclo natural completo al aire libre.

Alimentación

Col, acelga, zanahoria, girasol, colza y otros, siempre que sea natural.

Purgado

Los caracoles Arcenni Tuscany se suministran ya purgados, listos para cocinar.

Medioambiente

El efecto invernadero es muy bajo ya que nuestro criadero no produce emisiones contaminantes.