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Frittata di chiocciole ed erbette selvatiche

Ingredienti: 500 g di chiocciole lessate sgusciate, olio, 1 cipolla, 6 Uova, 1 cucchiaio menta romana tritata, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 1 cucchiaio basilico tritato, 1 cucchiaio borragine, 1 cucchiaio parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.


Sbattere le uova con le erbe, il parmigiano, sale e pepe. Tritare le chiocciole lessate ed unirle al composto. Mettere l’olio in una padella e, quando caldo, unire la cipolla tritata e farla dorare. Versare nella padella il composto e far cuocere la frittata. Servire calda con fettine di limone.

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