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Chiocciole alla romana o ''Lumache'' alla romana

Ingredienti: 1 kg di chiocciole lessate con guscio, 1 bicchiere d'aceto, 2 cucchiai d'olio, 2 spicchi d'aglio,1 ciuffo di prezzemolo, 4 filetti d'acciuga,1 tazza di polpa di pomodoro, 4 foglie di menta, 1 pizzico di peperoncino, sale e pepe q.b.


Tritare il prezzemolo e i filetti d'acciuga. Nel tegame, far imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio ben caldo, toglierlo e aggiungere il trito di prezzemolo e acciuga, poi, la polpa di pomodoro. Condire con sale, peperoncino e le foglie di menta e lasciar cuocere per 15 minuti circa, quindi unire le chiocciole lessate e farle insaporire a fuoco moderato per altri 20 minuti circa. Servire ben calde nel recipiente di cottura.
Buon Appetito!

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